Partie 2 : Comment faire saliver vos clients ?

Se nourrir est un besoin vital. Le marketing gustatif l’a bien compris et l’utilise donc à bon escient.

Au cours de ces dernières années, les sociétés utilisent le goût et les saveurs à la mode à l’instar de la mondialisation...les saveurs du monde entier voyagent et nous voyons apparaître de nouveaux modes gustatifs : lait de coco, curry, algues nori pour les sushis …

En proposant des dégustations ou encore en jouant sur la mise en scène de leurs produits, les fournisseurs font découvrir leurs produits pour permettre l’achat. 

Quelles expériences gustatives proposer à vos clients? 

29. Distribuez de petites portions stimule les papilles gustatives des consommateurs, ce qui convient particulièrement aux magasins d'alimentation ou encore aux foires commerciales (salon du chocolat, salon de l’alimentation, etc). Vous offrez non seulement une image généreuse de votre marque et vous encouragez, en même temps, les clients à acheter une plus grande portion de ce qu'ils viennent de manger.

"En Belgique, le chocolatier de renom M. Laurent Gerbaud mise sur la dégustation de ses produits pour faire vivre une expérience hors du commun à ses clients. En comparant ses chocolats haut de gamme à différentes gammes de chocolat, M. Gerbaud donne l’occasion aux consommateurs de reconnaître ses avantages concurrentiels.", EuroMarketing 

30. Négociez des partenariats avec d’autres commerces ou d’autres marques pour mettre vos produits en valeur. Par exemple, dans la boutique Mauboussin des Champs Elysées, les bijoux sont mis en valeur grâce à une fondue au chocolat accessible à tous. De même des bonbons sont parfois offerts à la caisse des stations essences… On peut retrouver le marketing gustatif sous plusieurs formes, et ces efforts sont souvent récompensés, car le client l’apprécie.

31. Proposez une boisson chaude ou froide, notamment aux visiteurs stationnant dans les zones d’attente. Par exemple, le samovar présent dans toutes les boutiques Nature & Découvertes. 

32. Mettez en avant des produits alimentaires sans leur emballage. Cela aura tendance à les valoriser à donner envie aux clients de les consommer.

33. Suscitez le désir gustatif même si vous ne vendez pas de produits de bouche. En effet, le magasin Lush à Londres l’a d’ailleurs bien compris en proposant par exemple des soins qui sont présentés comme des produits à déguster : sushis, pommes d’amour, viennoiseries, etc. un véritable trompe l’œil !

Magasin Lush - Photo : Missions-MMM

34. Provoquez l’effet d’urgence en proposant par exemple de venir découvrir des produits vendus pour un prix bon marché selon les heures de la journée, via des mini-collections, ou encore grâce à des activités ludiques. Par exemple, le restaurateur Fernand Obb qui a invité ses clients à participer à une chasse aux bons de réduction ou de gratuité à travers différents parcs de Bruxelles. … Le consommateur aura la crainte de passer à côté d’une offre temporaire et de rater le bon plan. 

35. Variez les goûts mis en avant dans votre commerce en fonction des saisons.

• À la Saint-Valentin, la tendance sera aux sucreries et tisanes
• Au moment du Carnaval, les beignets et fruits exotiques ont le vent en poupe
• À Pacques, ce sont les légumes nouveaux et fruits exotiques qui sont de mise
• Vins et chocolats chauds sont le plus à même de séduire les clients lors des fêtes de fin d'année

36. Repensez l'expérience gustative en sortant des sentiers battus par exemple. Le pâtissier français Cédric Grolet revisite entre autres les classiques via une collection fruits et gâteaux en trompe l'œil. 

Découvrez les pâtisseries de Cédric Grolet sur son compte Instagram